BECKERMAN, CAROL
Introducción 6
Panes clásicos 16
Panes de desayuno 50
Panes para la hora del té o del café 78
Panes con frutas, verduras y frutos secos 112
Panes planos y pizzas 140
Panes rellenos 174
Panes dulces y panes de postre 198
Panecillos, scones y bagels 226
Panes de fiesta 258
¿Hay algo más apetecible y reconfortante que el olor del pan recién horneado? Pocas actividades culinarias son tan satisfactorias como amasar, dejar fermentar la masa y esperar a que la cocina se inunde del aroma del pan.
En este completo compendio sobre el pan, hallará una extensa introducción que pone énfasis en el horneado: cómo usar la levadura, cómo trabajar la masa, cómo elegir la harina adecuada y qué hacer en caso de que surjan complicaciones.
500 recetas para preparar todo tipo de panes, tanto dulces como salados, tradicionales o exóticos, para el desayuno y para tomar como almuerzo o cena, además de panes fruto de siglos de perfeccionamiento del arte de amasar.
