NÁYAK, ÁRATI
Un libro con recetas de cocina india tradicional fa´ciles de preparar dirigido a los lectores espan~oles. Un libro muy u´til para los amantes de la cocina de este pai´s asi´ como para quienes optan por una alimentacio´n vegetariana.
La cocina india, popular hoy en todo el mundo, es predominantemente vegetariana (se dice a menudo que India es el parai´so de los vegetarianos). A´rati Na´yak, duen~a del restaurante Suryoday en Varanasi (Benare´s), ofrece en este libro 84 recetas de platos variados clasificados en las secciones Arroz, Panes, Legumbres, Panir (queso fresco), Aperitivos, meriendas y desayunos, Raitas y chutneys, Dulces, Bebidas y Thalis. Son platos caseros fa´ciles de preparar, y han sido pensados teniendo en cuenta las condiciones espan~olas. Este libro, aparte de a los amantes de la cocina india, esta´ tambie´n dirigido a los vegetarianos y a aquellos que quieren ir reduciendo la carne en su dieta. En la introduccio´n A´lvaro Enterri´a, especialista en India y marido de la autora, expone las bases filoso´ficas y culturales de la comida en esta civilizacio´n.
