COMENSALES, CONSUMIDORES Y CIUDADANOS

COMENSALES, CONSUMIDORES Y CIUDADANOS

UNA PERSPECTIVA SOBRE LOS MÚLTIPLES SIGNIFICADOS DE LA ALIMENTACIÓN DEL SIGLO XX

CÁCERES, JUANJO

$ 71,400.00
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
MONTESINOS
Año de edición:
2010
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-92616-50-3
Páginas:
256
Encuadernación:
Acordeón
$ 71,400.00
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Comensales, consumidores y ciudadanos nos sitúa ante una realidad clara: que la alimentación


no es una actividad banal sino que, por el contrario, despliega una gran diversidad de


manifestaciones en todos los ámbitos de la vida, alrededor de las cuales se estructuran las


formas de producción, distribución y consumo. La alimentación trasciende, así, la función


nutritiva para convertirse en un marcador de nuestros comportamientos, y de ello se habla


en este libro: de cómo más allá del ser humano que se alimenta existe un comensal que


experimenta sensaciones y experiencias diversas, un consumidor que tomas sus decisiones


en un mercado que persigue influirle por diversas vías y un ciudadano que plasma valores,


ideologías y actitudes políticas en su forma de alimentarse. Cuestiones como el debate


sobre los alimentos transgénicos, los trastornos alimentarios (anorexia, bulimia...) o las


reacciones ante las crisis alimentarias permiten a los autores ilustrar perfectamente estas


interacciones.


Juanjo Cáceres Nevot y Elena Espeitx Bernat son especialistas en el análisis de la


alimentación desde una perspectiva histórica, social y cultural. A lo largo de los últimos


años han colaborado en el desarrollo de diferentes proyectos de investigación y


publicaciones sobre la materia. Algunas de sus anteriores publicaciones son Com a la llosa


res: transformacions alimentàries a l'Alt Urgell i el Pallars Sobirà (Generalitat de Catalunya,


2001) y Cuines en migració: alimentació i salut d'equatorians, marroquins i senegalesos a


Catalunya (Mediterrània, 2006).

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