BOURDAIN, ANTHONY
Escritor y cocinero, Bourdain no tiene pelos en la lengua a la hora de explicar todo lo que pasa tras la
puerta de la cocina. En este libro delicioso y divertido el autor es fiel a su premisa de que "para mí, la comida
siempre ha sido una aventura", y acompaña el lector a través de una vida llena de anécdotas: desde sus modestos inicios
trabajando como lavaplatos en un bar de Provincetown hasta la cocina del Rainbow Room en el Rockefeller Center o los
traficantes de droga del East Village. En un tono desenfadado, de colega a colega, desgrana las oscuras y recónditas
entrañas de un restaurante, un mundo que constituye su hábitat natural. Sus vivencias, experiencias y anécdotas, tanto
con cocineros como con clientes, se relatan con acierto en este libro no exento de un cierto aire de provocación.
Consignas para comer fuera Fácil: de martes a sábado. Sitios concurridos. Movimiento. Rotación. Martes y jueves suelen
ser los mejores días para pedir pescado (en Nueva York y casi en cualquier otra gran ciudad). Las provisiones que
entran los martes son frescas, los preparados-base están recién hechos, el chef viene descansado y de buen humor luego
de la relativa serenidad del domingo y el lunes. Los viernes y los sábados las provisiones también son frescas, pero
hay mucho ajetreo, de modo que ni el chef ni los cocineros pueden prestarle a tu pedido la atención que ellos -y tú-
quieren. El martes por la noche el chef quiere estar contento. Los sábados, por el contrario, sólo piensa en cerrar,
poner las mesas patas arriba y perderse en una noche de feliz autodestrucción.
