EL APRENDIZ DE PANADERO

EL APRENDIZ DE PANADERO

REINHART, PETER

$ 246,000.00
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
INTEGRAL
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-9118-094-4
Páginas:
336
Encuadernación:
Tapa dura con sobrecubierta
$ 246,000.00
IVA incluido
Sin stock
Añadir a favoritos

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el
pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible tanto para aficionados como para expertos.

Artículos relacionados

  • EL ANDARIEGO. RELATOS CAFETEROS
    OSPINA MARULANDA, CARLOS FELIPE
    Desde la editorial Hammbre de Cultura deseamos ofrecer a nuestros lectores un nuevo libro de la colección cada semestre."Sus textos invitan a ser leídos como una larga conversación. Una conversación entre solitarios. El Andariego es la suma de unas vidas unidas por el mismo entusiasmo. El entusiasmo por el café, por saber qué significa ese grano en la vida de cada uno de nosotr...
    En stock

    $ 80,000.00

  • COCINAS DEL PACÍFICO.
    SANCHEZ BOTERO, ESTHER
    Hablar de las prácticas alimentarias del Pacífico colombiano significa preguntarnos sobre el entrecruzamiento entre esta región y estas prácticas, que son testigo de una historia de resistencia de los pueblos indígenas y afro de nuestro país.Cocinas y recorridos en el Pacífico colombiano es un proyecto expositivo que buscó, de la mano de la antropóloga Esther Sánchez Botero, en...
    En stock

    $ 30,000.00

  • ABRAZAR LA TIERRA
    SALAMANCA OSORIO, ALEJANDRA
    Ejemplar de 334 páginas que recopila los saberes y tradiciones de las cocineras tradicionales de Coquí, Chocó, Pacífico colombiano.COQUÍ. Un territorio nombrado por los indígenas embera para honrar la conexión entre la selva y el océano. Para los coquiseños, el ritmo del nombre significa el momento en que las olas golpean la tierra, cadencia que se imita localmente para entonar...
    En stock

    $ 150,000.00

  • ENVUELTOS DE PLÁTANO, YUCA Y MAÍZ EN LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
    AGAMEZ RODRIGUEZ, ZORAIDA / PINTO AGAMEZ, HEIDY
    GANADOR DEL MEJOR LIBRO DEL MUNDO Y MEJOR LIBRO DEL CONTINENTE AMERICANO EN LOS Gourmand CookBook Awards 2021ESTA ES UNA EDICIÓN CON NUEVAS PÁGINAS, CONTENIDO Y FOTOS, ESPECIAL PARÍS, donde recogimos el premio el pasado 27 de noviembre de 2021. Incluye historia, investigación, crónicas, relatos familiares, diversificación del bollo o envuelto, aspectos culturales, técnicas de c...
    En stock

    $ 130,000.00

  • MIL
    MARTÍNEZ, VIRGILIO / LEÓN, PÍA / MARTÍNEZ, MALENA
    Mil centro es el restaurante que los premiados chefs Virgilio Martínez y Pía León, junto con la médica e investigadora Malena Martínez, tienen en Perú, Cusco, en el pequeño poblado de Maras, justo al lado del sitio arqueológico Moray, a 3500 metros de altura sobre el nivel del mar. Mil es también la sede y cara gastronómica de Mater iniciativa, el proyecto que Virgilio y Malena...
    En stock

    $ 315,000.00

  • MIRAZUR
    COLAGRECO, MAURO
    Nacida a partir de distintas tradiciones culinarias, la cocina de Mirazur sabe de la alquimia entre el savoir vivre francés y la bella vita italiana. Combinaciones inéditas surgen de la interacción entre la fuerza ondulante del mar, la sabiduría de la montaña, la explosión de colores y aromas de los jardines y la perfecta quietud del horizonte.En la Costa Azul, escenario donde ...
    En stock

    $ 345,000.00

Otros libros del autor

  • EL APRENDIZ DE PANADERO
    REINHART, PETER
    En El aprendiz de panadero, el autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos más reputados de París, como Lionel Poilâne o Philippe Gosselin, cuyo pain à l...
    Sin stock

    $ 30,000.00