LA COCINA ITALIANA. HISTORIA DE UNA CULTURA

LA COCINA ITALIANA. HISTORIA DE UNA CULTURA

CAPATTI, ALBERTO / MONTANARI, MASSIMO

$ 176,000.00
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
ALBA
Año de edición:
2006
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-8428-299-0
Páginas:
536
Colección:
Trayectos
$ 176,000.00
IVA incluido
Sin stock
Añadir a favoritos

La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creación de la internacionalmente conocida "Cocina Italiana". Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menús de la corte, Alberto Cappatti y Massimo Montanari demuestran la riqueza de sus orígenes.

Artículos relacionados

  • MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA. LOS INGREDIENTES
    KOPPMANN, MARIANA
    En casa o en un restaurante, pequeñas o grandes, tradicionales o equipadas con la última tecnología, las cocinas son siempre laboratorios. De hecho, cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y "maridajes" que despierten los sentidos. Este Manual básico de gastronomía científica...
    En stock

    $ 127,000.00

  • LA COCINA DE PEPINA 15 ANIVERSARIO. MEMORIAS DE UNA VIDA
    YUNIS DE CASTRO, ARLETTE VICTORIA
    Un homenaje a María Josefina Yances Guerra, Pepina, y a su legado culinario que sigue vivo en Cartagena y en Bogotá de la mano de sus sobrinos Christian y Mateo Sepúlveda. “Transcurridos algunos años en funciones propias de su perfil profesional como socióloga, incursiona de manera total y decidida en el mundo de la culinaria, primero en Montería con un restaurante llamado Sí S...
    En stock

    $ 160,000.00

  • EL ANDARIEGO. RELATOS CAFETEROS
    OSPINA MARULANDA, CARLOS FELIPE
    Desde la editorial Hammbre de Cultura deseamos ofrecer a nuestros lectores un nuevo libro de la colección cada semestre."Sus textos invitan a ser leídos como una larga conversación. Una conversación entre solitarios. El Andariego es la suma de unas vidas unidas por el mismo entusiasmo. El entusiasmo por el café, por saber qué significa ese grano en la vida de cada uno de nosotr...
    En stock

    $ 80,000.00

  • LIMAS Y LIMONES
    FERRIGNO, URSULA
    Un homenaje a los frutos más valiosos de la cocina, desde sus orígenes hasta la actualidad. Las limas y los limones realzan el sabor de cualquier comida, desde los platos más simples y frescos hasta los más complejos y condimentados. ...
    En stock

    $ 75,000.00

  • THE GERMAN COOKBOOK
    Alemania se compone de una serie de culturas culinarias regionales distintas. Desde Hamburgo en la costa norte hasta Munich en el sur de los Alpes, y desde Frankfurt en el oeste hasta Berlín en el este, las ciudades y tierras de cultivo de Alemania producen una notable variedad de ingredientes e influencias.Este libro autorizado muestra esta diversidad, con 500 recetas que incl...
    En stock

    $ 179,000.00

  • COCA. PALABRA, SABOR, FUTURO
    ¡Hoy es un día para celebrar y compartir un libro que amplía el horizonte del uso de la hoja de coca en fascinantes territorios culinarios! “COCA. Palabra, sabor, futuro.” es una obra gastronómica que fusiona saberes tradicionales y creatividad reimaginada por diversos actores: periodistas, cocineros y chefs. Este libro nos invita a una mesa del saber donde se entrelazan receta...
    En stock

    $ 100,000.00