GÓMEZ FARIÑAS, SILVIA MAYRA
El periodista e investigador Ciro Bianchi señala: Para Lezama, la cubana es una cocina con apoyo escaso en el tipicismo y que huye, al mismo tiempo, de lo rebuscado. No se deriva solo de la española, aclaremos. También de la africana y tomó elementos de la cocina francesa, de la china, de la caribeña, lo que dio por resultado una cocina con acento propio. Hay en su obra no pocos ejemplos de lo que él consideraba la voluptuosidad y la sorpresa de nuestra culinaria. Este no es un tradicional recetario de cocina, sino que devela una nueva arista de la pluriculturalidad que caracteriza la obra y vida de uno de los intelectuales cubanos más universales.
