PAN

PAN

MALGIERI, NICK

$ 110,000.00
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
BLUME
Año de edición:
2016
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-16138-83-8
Páginas:
240
Encuadernación:
Rústica con solapa
$ 110,000.00
IVA incluido
Sin stock
Añadir a favoritos

Contenido

Introducción 6
Ingredientes y utensilios 8
Principios básicos para elaborar pan 16
Panes rápidos 26
Panes de fermentación lenta 46
Panes de molde 58
Panecillos y panes individuales 78
Panes con levadura en dos pasos 104
Panes de masa madre 126
Panes integrales 144
Panes planos y panes crujientes 158
Panes rellenos 172
Panes enriquecidos y dulces 184
Bizcochos y bollos 196
Postres 214

Epílogo 230

Índice 232

Bibliografía 238

Agradecimientos 239

Convierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo. Con el aclamado chef y autor de libros de cocina Nick Malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primeros panes que prepare sean deliciosos. Incluye recetas minuciosamente elaboradas, fáciles de seguir y acompañadas de fotografías paso a paso, con explicaciones sencillas para entender e involucrarse en el proceso de elaboración del pan. Cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas. Con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.

Artículos relacionados

  • EL ANDARIEGO. RELATOS CAFETEROS
    OSPINA MARULANDA, CARLOS FELIPE
    Desde la editorial Hammbre de Cultura deseamos ofrecer a nuestros lectores un nuevo libro de la colección cada semestre."Sus textos invitan a ser leídos como una larga conversación. Una conversación entre solitarios. El Andariego es la suma de unas vidas unidas por el mismo entusiasmo. El entusiasmo por el café, por saber qué significa ese grano en la vida de cada uno de nosotr...
    En stock

    $ 80,000.00

  • THE GERMAN COOKBOOK
    Alemania se compone de una serie de culturas culinarias regionales distintas. Desde Hamburgo en la costa norte hasta Munich en el sur de los Alpes, y desde Frankfurt en el oeste hasta Berlín en el este, las ciudades y tierras de cultivo de Alemania producen una notable variedad de ingredientes e influencias.Este libro autorizado muestra esta diversidad, con 500 recetas que incl...
    En stock

    $ 179,000.00

  • COCA. PALABRA, SABOR, FUTURO
    ¡Hoy es un día para celebrar y compartir un libro que amplía el horizonte del uso de la hoja de coca en fascinantes territorios culinarios! “COCA. Palabra, sabor, futuro.” es una obra gastronómica que fusiona saberes tradicionales y creatividad reimaginada por diversos actores: periodistas, cocineros y chefs. Este libro nos invita a una mesa del saber donde se entrelazan receta...
    En stock

    $ 100,000.00

  • ABRAZAR LA TIERRA
    SALAMANCA OSORIO, ALEJANDRA
    Ejemplar de 334 páginas que recopila los saberes y tradiciones de las cocineras tradicionales de Coquí, Chocó, Pacífico colombiano.COQUÍ. Un territorio nombrado por los indígenas embera para honrar la conexión entre la selva y el océano. Para los coquiseños, el ritmo del nombre significa el momento en que las olas golpean la tierra, cadencia que se imita localmente para entonar...
    En stock

    $ 150,000.00

  • MIRAZUR
    COLAGRECO, MAURO
    Nacida a partir de distintas tradiciones culinarias, la cocina de Mirazur sabe de la alquimia entre el savoir vivre francés y la bella vita italiana. Combinaciones inéditas surgen de la interacción entre la fuerza ondulante del mar, la sabiduría de la montaña, la explosión de colores y aromas de los jardines y la perfecta quietud del horizonte.En la Costa Azul, escenario donde ...
    En stock

    $ 345,000.00

  • SALSA!
    FORNELL, ROMAIN
    El gran libro de las salsas de la mano del chef francés Romain Fornell.u00a0Fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, las salsas son un imprescindible en la cocina. En esta obra, el gran chef Romain Fornell (francés, por más señasu2026) nos presenta la mejor selección de recetas de salsas que nos ayudarán a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de propuestas. Todo ...
    En stock

    $ 230,000.00