GAVIRIA SAMPER, SOFÍA
Plantada en la cocina, el último libro de la chef Sofía Gaviria Samper, es una invitación a degustar con todos los sentidos la comida vegana; esa misma que ella prepara con total devoción tras años de experiencia en la cocina, invitándonos a hacer un recorrido por las historias de muchos alimentos que han estado desde siempre en nuestras alacenas. Es así como junto a las recetas que aprendió de su abuela, de sus tías, o de cada lugar visitado en el mundo, Sofía acerca al lector a un mundo de sabores para vivir cada momento al cocinar, o comer, como una experiencia única.
En la mesa de Sofy (las personas que queremos tienen muchos apodos), aprendí que si se eligen los ingredientes adecuados en la proporción justa, y se sabe encontrar el momento, entonces se alza un e?uvio ante el cual es imposible dejar de sucumbir. Son esos los ingredientes que se juntan en los fogones y la mesa de Sofía, y que mantienen vivas amistades que han transitado por muchas temperaturas, que gracias a años de un fuego suave y constante han alcanzado el punto ideal (Es muy importante que no sea perfecto: la búsqueda de la total perfección es el peor enemigo de los cocineros), Víctor Mallarino, director, productor y actor de cine.
