EL MUNDO DE LA FERMENTACIÓN

EL MUNDO DE LA FERMENTACIÓN

RECETAS, TÉCNICAS Y TRADICIONES DE TODO EL PLANETA

KATZ, SANDOR ELLIX

$ 150,000.00
IVA incluido
En stock
Editorial:
GAIA
Idioma:
Castellano
Traducción:
LLOPIS LANUZA, ROSA
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-8445-985-9
Páginas:
332
Ancho:
170 mm
Alto:
250 mm
Encuadernación:
Tapa dura
$ 150,000.00
IVA incluido
En stock
Añadir a favoritos

DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE FERMENTADOS. En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.nnComo asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.

Artículos relacionados

  • CÓMO FUNCIONA LA COMIDA
    SMIL, VACLAV
    Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo el mundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto impacta al planeta. Así, en las decisiones económicas, políticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida. En...
    En stock

    $ 69,000.00

  • PARA EL ALMA
    BAUTISTA GARCÍA, ALEJANDRA
    Libro protagonizado por 11 Madres de Soacha, víctimas de los mal llamados Falsos Positivos y todas pertenecientes a la agrupación MAFAPO de Bogotá. El libro relata sus vidas de infancia y adolescencia y el posterior momento, ya de adultas, en el que la vida se rompe por la desaparición de sus hijos, hijas y hermanos. Es un homenaje a todos ellos a través de los relatos de la al...
    En stock

    $ 120,000.00

  • ENVUELTOS DE PLÁTANO, YUCA Y MAÍZ EN LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA
    AGAMEZ RODRIGUEZ, ZORAIDA / PINTO AGAMEZ, HEIDY / TOLOSA AGAMEZ, DIANA
    Historia, investigación, crónicas, relatos familiares, rndiversificación del bollo o envuelto, aspectos culturales, rntécnicas de cocción tradicional, 7 técnicas de los envueltos con hojas, 18 recetas de ingredientes y 40 rnrecetas de envueltos de plátano, yuca y maíz. Nuevas fotos de París, Washington y MasterChef Colombia, por motivos de los premios recibidos y por celebració...
    En stock

    $ 120,000.00

  • RECETARIO PARA LA MEMORIA
    El Recetario para la memoria, un proyecto editorial colaborativo que honra la vida de personas desaparecidas a través de la comida, incluye en su tercera entrega historias de Bogotá y Medellín y una receta en honor a las trabajadoras sexuales, las mujeres trans y las identidades sexodiversas desaparecidas: comida para putas ...
    En stock

    $ 120,000.00

  • MIS AVENTURAS ALREDEDOR DEL TE
    LOVELL, HENRIETTA
    Un viaje fascinante a través de la historia, los paisajes y los cultivos del té.Libro del año de The New York Times.Conocida como la Rare Tea Lady, Henrietta Lovell está revolucionando la forma en que disfrutamos del té al reemplazar las bolsitas industriales con hojas de la más alta calidad. Su misión apasionante la ha llevado a las tierras altas de Shire en Malawi, las faldas...
    En stock

    $ 72,000.00

  • CUCHARA Y MEMORIA VOL 2
    TAIBO, BENITO
    Un festín para quienes saben que comer también es una forma de contar historias«Como y recuerdo, recuerdo y como». Con ese mantra como guía, Benito Taibo regresa a los sabores, olores y texturas que han marcado su vida. En este segundo tomo de Cuchara y memoria, que abarca de la langosta al zapato, el autor continúa hurgando en su historia personal y en la memoria colectiva par...
    En stock

    $ 69,000.00

Otros libros del autor

  • EL ARTE DE LA FERMENTACIÓN
    KATZ, SANDOR ELLIX
    El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia,nlos conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria ...
    En stock

    $ 182,000.00

  • PURA FERMENTACIÓN
    KATZ, SANDOR ELLIX
    Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.nnPura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, si...
    Sin stock

    $ 130,000.00