PURA FERMENTACIÓN

PURA FERMENTACIÓN

TODO EL SABOR, EL VALOR NUTRICIONAL Y EL ARTE QUE ENCIERRA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS VIVOS

KATZ, SANDOR ELLIX

$ 130,000.00
IVA incluido
Sin stock
Editorial:
GAIA
Idioma:
Castellano
Traducción:
STEINBRUN, NORA
Año de edición:
2012
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-8445-457-1
Páginas:
256
Ancho:
170 mm
Alto:
240 mm
Encuadernación:
Rústica con solapa
$ 130,000.00
IVA incluido
Sin stock
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Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.nnPura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.nnIncluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.nnLos alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades. nnLa historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables cualidades.nnEllo es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial. Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.nPero no es solamente un libro de cocina, sino también un u00abmanifiesto cultural que desarrolla la conexión vital que existe entre la verdadera comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de la nutrición humana.

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