ENVOLTORIOS COLOMBIANOS. COCINA EN HOJAS

ENVOLTORIOS COLOMBIANOS. COCINA EN HOJAS

TÉCNICAS PROFESIONALES DE COCINA

GAVIRIA ARBELAEZ, CARLOS

$ 97,000.00
IVA incluido
En stock
Editorial:
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
Año de edición:
2020
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-958-12-0557-8
Encuadernación:
Tapa dura
$ 97,000.00
IVA incluido
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“En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa).

Por favor, quítese el mito que cocinar maíz, moler y hacer envoltorios es algo dispendioso, que requiere campo, que necesita mucha gente o que es de Navidad. Este libro permite que usted se acerque amigablemente a estas preparaciones y que, junto con las arepas, empecemos a cocinar nuestros amasijos con identidad y orgullo.

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