KIMBELL, VANESSA
Contenido
Prólogo 6
Mi historia con la masa madre 8
Cómo utilizar este libro 12
¿Qué es la masa madre? 16
Ingredientes 24
La base de su pan 54
Tablas 71
Paso a paso 88
Recetas 112
Digestibilidad y nutrición 182
Utensilios para la elaboración del pan 200
Recursos 202
En su famosa Escuela de Masa Madre, Vanesa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre Nutrición y Digestibilidad del Pan acreditado por el Royal College of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que usted pueda elaborar en su casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza.
«LA PANADERA POR ANTONOMASIA: UNA VERDADERA INSPIRACIÓN». DIANA HENRY